IMPOSSIBLEFOOD

세계 최대 검색엔진 업체 구글이 챗GPT에 맞설 대화형 인공지능(AI)을 개발중인 스타트업 ‘앤스로픽(Anthropic)’에 4억달러(약 5000억원)를 투자했습니다. 4일(현지시각) 블룸버그는 이 거래에 정통한 소식통을 인용 “양 사가 투자에 대한 언급은 피했지만, 앤스로픽이 구글의 클라우드 컴퓨팅 서비스를 사용할 파트너십을 별도로 발표했다”며 “생성형 AI 분야에 대한 관심이 뜨거워지면서 거대 기술기업과 AI 스타트업간 제휴를 맺은 최신 사례”라고 전했습니다. 앤스로픽은 챗GPT 개발사 오픈AI 출신의 다리오 애머데이(Darion Amodei)와 다니엘라 에머데이(Daniela Amodei) 남매 주도로 2021년 설립된 AI 스타트업으로 지난달 챗GPT에 맞설 지능형 챗봇 ‘클로드(Claude)’의 비공개 베타 테스트를 선보이기도 했습니다. 이번 거래를 두고 블룸버그는 “마이크로소프트가 오픈AI와 장기 협력 계획을 맺자 구글로 앤스로픽과 협력에 나섰다”고 분석했습니다. 👉빅테크 X AI스타트업=필연…생성 AI 대전 시작오픈AI가 챗GPT로 한 달 만에 1억명의 사용자를 끌어모으며 생성형 AI의 주도권을 거머쥐었는데요. 그 배경에는 2019년부터 꾸준히 오픈AI에 투자하며 과실을 공유하는 마이크로소프트(MS)의 전략적 의사결정이 자리하고 있습니다. MS는 공개적으로 오픈AI를 향한 적극적인 투자를 밝히며 자사 소프트웨어와 챗GPT를 결합한 서비스를 내놓을 계획을 내놨습니다. 특히 시장 점유율이 저조한 검색엔진 빙(Bing)과 챗GPT의 결합은 현재 검색시장의 대부분을 차지하는 구글에는 잠재적인 위헙일 수밖에 없습니다. 많은 전문가들이 말하다시피 구글의 AI기술은 세계 최고 수준입니다. 챗GPT같은 서비스를 못 내놓은게 아니라 안 내놓은거란 이야기도 나오죠. 그러나 잃을 게 많은 구글이 몸을 사리는 동안에 신생기업인 오픈AI에 사업적 주도권을 빼앗겼습니다. 이에 위기감을 느낀 구글은 내부적으로 ‘코드 레드’까지 발동해 대응책을 고심했는데요. 이번 앤스로픽 투자 결정으로 MS와의 본격적인 AI 대전이 시작됐다는 평가가 나옵니다. 사실 AI 스타트업과 구글이나 MS같은 빅테크와의 제휴는 필연적일 수밖에 없습니다. 거대 기술 기업이 제공하는 자금과 클라우드 컴퓨팅 리소스가 필요하기 때문입니다. 구글 역시 앤스로픽에 AI 서비스를 훈련하고 배포하는데 사용할 컴퓨팅 파워와 고급 AI 칩을 제공할 예정입니다. 한편 구글은 앞으로 몇 주, 혹은 몇 달 내 챗봇을 출시하겠다고 발표했는데요. 구글의 챗봇 등장이 향후 생성 AI의 판도를 어떻게 바꿔놓을까요? 빅테크가 잇따라 참전하는 AI 전쟁이 본격 시작되고 있습니다.

승승장구 할 것만 같던 푸드테크 시장이 주춤하고 있다. 왜 그럴까? 기자의 채식 도전기를 돌아보며 대체육 시장의 위기에 대한 원인을 찾아봤다.지난 2021년 8월, 비건(채식주의)에 도전했다. 균형 잡힌 채식은 건강을 바로 잡고, 나아가 동물권과 지구환경까지 지킬 수 있다는 다큐멘터리를 보고나서 부터다. 매 끼니마다 푸른 빛 가득한 샐러드를 한 그릇씩, 우유 대신 두유, 고기 대신 두부와 버섯을 먹었다. 콩으로 만든 돈까스, 두부면으로 만든 파스타 등 서서히 육식 위주의 식단을 채식으로 바꿔나가기 시작했다. 몸이 가벼워지는 건 물론, 피부에 났던 여드름이 쏙 들어가고, 얼굴엔 광택이 나기 시작했다. 채식을 하면 힘이 없어진다는 말은 사실이 아니었다. 몸이 가벼우니 활력이 넘치고 정신이 맑아지는 기분이었다. 하지만 사람들과 만나는 일이 늘어나고 외식이 잦아지면서 비건 루틴은 깨지기 시작했다. 국내 일반 음식점에서 먹을 수 있는 채식 종류는 상당히 제한적이었다. 채식 메뉴 자체가 없는 곳들도 많았다. 그래서 찾게 된 비건 레스토랑은 일반 음식점보다 기본 1.5배가 비쌌다. 게다가 맛있는 비건 음식을 찾는 건 무척 어려운 일이었다. 비건 햄버거, 비건 피자 등 대체육을 사용한 다양한 음식을 시도해봤지만, 입맛에 잘 안맞았다. 아무리 건강과 환경을 생각한다지만, 맛이 없으니 손이 가지 않았다. 주변 친구들도 '비싸고 맛도 그저 그런' 대체육 보다 '싸고 맛 좋은' 육식을 선호했다. 내가 직접 매일 도시락을 싸고 다니지 않는 이상, 원하는 비건 식단을 매일같이 지키는 건 무리였다. 그렇게 나의 비건 도전기는 두 달만에 끝이 났다. 물론 지금도 채식 위주의 식사를 선호하지만, 육류를 필사적으로 피하진 않는다. 그러니 대체육 음식에 대한 관심도 현저히 떨어졌다. 건강한 의미를 찾는 대체육은 깨어있는 음식으로 평가 받지만, 자연 식물식보다 신선하지 않고 고기보다 대체로 맛이 없다. 게다가 치솟는 물가에 비싼 대체육은 소비자들의 선택지에서 빠졌다. 확실한 입지를 다지지 못한 대체육 시장은 수요가 줄어드니 바로 위기에 직면했다. 위태로운 푸드테크 시장, 앞으로 어떻게 변해갈까?

안녕하세요. 더밀크 문준아 기자입니다. 오늘부터 일주일에 한번 '테크브리핑'을 쓰게 됐습니다. 저는 그동안 잘 알려지지 않은 특정 분야의 소식을 골라 더밀크닷컴 독자 여러분께 브리핑 드리겠습니다. 오늘은 제가 관심 많은 '푸드테크' 분야에서 꼽아봤습니다. 첫 소식은 푸드 프린터 입니다. 푸드 프린터? 저는 어릴적 자판기를 보며 마시고 싶은 음료를 마음껏 뽑아 먹는 상상을 하곤 했는데요. 이제 푸드 프린터를 통해 상상이 현실이 될 수 있을 전망입니다. 미 실리콘밸리 스타트업 카나(Cana)가 수천가지 음료를 30초만에 찍어내는 분자 음료 프린터 '카나 원(Cana One)'을 개발, 첫 출시를 앞두고 있다고 밝혔습니다. 카나 원은 주스, 차, 탄산수, 에너지 드링크, 커피, 맥주, 와인, 칵테일 등 각종 음료를 무제한으로 만들어 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 이 기기 안에는 이산화탄소(CO2) 카트리지, 설탕, 알코올, 수돗물이 나란히 들어갑니다. 카트리지 내부엔 84가지 향료가 있습니다. 이 카트리지를 카나 원에 넣고 물을 섞으면 음료수가 바로 나옵니다. 이 기술은 특허 출원 중이라고 합니다. 스스로 '분자 음료 프린터' 라고 규정한 것이 주목받고 있습니다. 3D 프린터의 영역을 푸드테크 및 음료로 확장한 유니크한 시도입니다. 현재 예약 주문을 받고 있는 '카나 원' 첫 1만개는 $499(약 60만원), 이후 정가는 $799(약 97만원)로 책정됐으며, 예정 배송일자는 2023년 초입니다. 또 음료를 제조하는 '드링크 크리에이터' 생태계를 만들어서 음료 크리에이터, 음료 '카나 원'에 새로운 레시피를 공유하면 일부 수익도 받을 수 있습니다.👉 푸드 프린터? 그렇다면 푸드 프린터의 맛은 어떨까요? 사실 푸드테크가 아무리 '테크'를 강조해도 음식이잖아요. 맛이 좋아야 소비자들의 선택을 받을 수 있습니다. 향료만으로 상상의 그 맛을 재현할 수 있을까요? 브라이언 쿨리(Brian Cooley) CNET 미디어 에디터는 직접 '카나 원'을 통해 콜드브루, 아이스 블루베리 주스, 자몽 탄산음료, 미모사(오렌지주스+샴페인) 총 4가지 음료 샘플을 마신 경험을 보도했습니다. 한 잔에 평균적으로 약 30초가 소요, 상당히 훌륭한 맛이라고 평가했지만 기존의 맛을 온전히 따라잡긴 어렵다고 전했습니다. 대체육이나 배양육이 실제 고기 맛을 내기 어려운 것처럼 음료 프린터도 아직 본래의 맛을 재현하긴 아직 역부족으로 보입니다.하지만 맛의 한계를 어느정도 감안할 수 있는 이유는 환경을 생각하는 착한 음료이기 때문인데요. 카나에 따르면 '카나 원'은 전 세계 음료 포장 산업에서 매년 5억 4000만 톤의 이산화탄소가 배출되고 400조 갤런의 물이 사용되는 낭비를 줄일 수 있습니다. 구체적으로 플라스틱, 캔 및 유리 용기 사용, 음료 제조 및 유통에 사용되는 폐수와 이산화탄소 배출을 막을 수 있으며, 가정 내 음료 구매 및 보관, 용기 재활용 및 폐기하는 시간과 에너지를 절약할 수 있다고 주장합니다. 수 천가지 음료를 손쉽게 집에서 만들고 지구를 살리는 친환경적인 분자 음료 프린터기. 가격, 편리성, 환경을 생각하는 마음을 고루 갖췄는데요. 과연 맛의 한계를 극복하고 주방의 인기 아이템이 될지 주목됩니다.

푸드테크는 2020년대 들어 새로 부상한 영역같이 보이지만 실제로는 약 13년 전부터 점차적으로 기업가와 투자자들의 스포트라이트를 받았다. 특히 2020~2021년 팬데믹과 기후변화로 뜻밖의 위기를 겪자 사람들은 몸에 더 좋은, 환경에 더 좋은 음식을 찾기 시작했다. 푸드테크에 대한 소비자의 관심이 증가하자, 이 산업에 더 많은 투자와 혁신이 일어났다. 피치북에 따르면 2021년 상반기, 전 세계 푸드테크 스타트업에 투자된 금액은 160억달러로, 지난해 투자금의 86% 수준에 도달했을 정도로 큰 금액이다.21세기 현대사회에 더 건강하고 친환경적인 음식(Food)을 제조하는 기술(Tech)인 푸드테크는 이제 우리 라이프스타일의 일부로 자리 잡았다. 에멀진리서치(Emergen Research)에 따르면, 2027년까지 글로벌 푸드테크 시장 규모는 3425억달러 규모로 성장할 전망이다. 이는 연평균 성장률 6.0%로, 2019년 대비 55% 증가한 수준이다. 앞으로 음식물 수확 및 공급이 ‘농장에서 식탁으로(farm to table)'보다 ‘연구실에서 식탁으로(lab to table)' 더 기울 것이라는 예측이다.세계적인 이상기온 현상과 전염병, 인구증가로 인한 식량 부족, 동물 착취 등 문제가 심각해지자, 푸드테크에 대한 기대가 커지고 있다. 이제 소비자는 그 어느 때보다도 음식에 무엇이 들어 있고 어디서 왔는지, 식품 생산과 조달 과정이 환경에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶어 한다. 식품 산업은 농업부터 수확, 공급망, 유통, 소비, 음식물쓰레기까지 전체 체인 전반에 기술을 융합해 소비자의 수요에 대응하고 있다.

회사 개요임파서블푸드는 2011년 스탠퍼드 대학교 생화학과 교수 패트릭 브라운이 창업한 식물 기반 대체육류 회사다. 브라운은 2011년 스탠퍼드대 전임교수직을 그만둔 뒤, 코슬라 벤처스(Khosla Ventures)로부터 300만달러 (약 30억원)를 모금해 연구진 채용 자금을 마련했다. 그들의 목표는 갈은 쇠고기처럼 준비되고, 조리되고, 소비될 수 있는 식물 기반의 제품을 개발하는 것, 그리고 가장 중요한 것은 쇠고기를 좋아하는 사람들이 차이를 모를 정도로 육우와 비슷한 대체육을 개발하는 것이었다.지난 2020년 8월 13일, 임파서블 푸드는 지난 3월, 5억 달러의 투자를 유치한 지 6개월도 채 되지 않아 2억 달러의 자금을 추가 확보했다. 이 새로운 라운드는 기술 중심 헤지펀드인 코투(Coatue)에 의해 주도되었으며, 미래에셋 글로벌 인베스트먼트와 테마섹도 참여했다. 이로써 투자받은 금액은 총 15억 달러에 이르며, 프라임 유니콘 지수 (https://primeunicornindex.com/)에 따르면 회사 가치는 40억 달러로 평가되고 있다.